Culiacán, Sinaloa.- Con el objetivo de evitar que la población ingiera alimentos provenientes del mar que pudieran estar contaminados, la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Sinaloa dio inicio este 14 de febrero, con una revisión de comercios encargados de proveer estos productos.
El operativo denominado “Cuaresma 2024”, el cual se extenderá hasta próximo 7 de abril, consiste en inspecciones a tiendas comerciales y pescaderías, comenzando en la ciudad de Culiacán con los locales del “Mercado Garmendia”, en el primer cuadro del centro de la ciudad.
“En este caso si identificamos alguna problemática o algún punto malo de lo que estamos viendo del pez, hacemos muestreo para mandarlo al laboratorio. En este caso si el muestreo sale negativo se confisca y se hace una suspensión temporal o parcial dependiendo de la magnitud del resultado para que no se venda ese producto”.
Cuauhtémoc Chacón Mendoza, comisionado de la instancia, precisó que en esta vigilancia sanitaria, se verifica en el caso del pescado, que este cuente con una textura rígida y un color que carezca de tonos opacos y los ojos, en caso de ser pieza completa, deben permanecer brillantes, además de que las escamas deben permanecer adheridas a la piel.
En el caso de los mariscos, su carne debe permanecer semi transparente, la cual es una de las señales principales para corroborar su frescura.
Manuel Celis, propietario del local 91 del Mercado Garmendia, mencionó que de momento no se ha reflejado un cambio en los niveles habituales de sus ventas. Aunque espera que esto cambie en los días de Semana Santa, abordó que este año existe una tendencia al aumento de precios en las listas oficiales de comercialización.
“Todavía no las han entregado, pero si esperamos que haya más aumento en ventas y si, lo que es el camarón va a subir más. De perdida unos diez, quince o hasta veinte pesos (por kilo)”, concluyó.
