Culiacán, Sinaloa.- Con el fin de que se apliquen las medidas necesarias que eviten generar alimentos contaminados, causantes de padecimientos, principalmente gastrointestinales entre la población local y turista por las próximas vacaciones de Semana Santa, COEPRISS se encuentra dando capacitaciones para comerciantes ambulantes y de puestos semifijos de alimentos de todo el estado.
El comisionado Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Sinaloa Randy Ross Álvarez indicó que esta capacitación es la primera vez en la historia de Sinaloa que se están empezando a regular los puestos semifijos y que es necesario que las personas que se dediquen al giro de la comida apliquen las prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios de la norma oficial mexicana NOM-251- SSA1- 2009.
“Capacitación en el tema del buen manejo de los alimentos, manejo higiénico de los alimentos según la norma oficial mexicana NOM-251 a los puestos semifijos, esto se está haciendo para que ellos conozcan las buenas prácticas, que conozcan que es un microorganismo, las condiciones que necesita un microorganismo para reproducirse, el tema de análisis”, aclaró.
Ross Álvarez detalló que ya se tuvo una primera convocatoria en la cual tuvieron una cifra cercana a los 400 puestos semifijos, sin embargo, añadió que continuarán con más capacitaciones ya que tan solo en Mazatlán existen miles de negocios de este giro.
Mencionó que tras estas capacitaciones los vendedores ambulantes y puestos semifijos podrán poner en práctica la higiene en la elaboración de los alimentos que se venden en la vía pública.
Detalló que en coordinación con los municipios están trabajando para dar las capacitaciones y en base a estas, se les entregará un certificado a los vendedores urbanos que les servirá para el trámite del permiso de la venta de alimentos en la vía pública, sin embargo, agregó que darán seguimiento a estos puestos a los cuales harán muestreos y revisar que se cumplan con dichas condiciones higiénicas.
“Estamos haciendo con los municipios una especie de coordinación, nosotros estamos capacitándolos y en base a esa capacitación se les va a dar un certificado y este les va a servir a ellos para el trámite del permiso a la vía pública, después de que ellos reciben el permiso nosotros vamos a ir a hacerles muestreos para revisar las condiciones higiénicas en los que tienen los productos, ese muestreo va a ir al laboratorio estatal de salud pública y si las condiciones del producto están fuera de normas, entonces vamos a intervenir para aplicar alguna sanción”, señaló.
