Culiacán, Sinaloa | En el marco del 494 aniversario de la fundación de Culiacán, se llevó a cabo la presentación del libro “Cocina y Cultura de Sinaloa” del escritor José Iturriaga de la Fuente, en las instalaciones del Jardín Botánico.
La actividad se desarrolló en tres etapas: primero, una sinopsis de la obra; después, un conversatorio encabezado por especialistas; y finalmente, una muestra gastronómica que permitió al público acercarse de manera vivencial a la riqueza culinaria de la entidad.
Durante su participación, Jaime Félix Pico, integrante del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Sinaloense y promotor cultural, destacó la importancia de reconocer la cocina como parte fundamental de la identidad cultural de los pueblos.
“Lo que promovemos aquí en el Conservatorio es que se hable de la cocina en términos de cultura, porque la UNESCO, cuando declaró a la cocina como patrimonio de la humanidad, lo hizo para proteger un bien cultural que le da identidad a una nación. Una vez declarado, el Estado tiene la obligación de generar políticas públicas que lo preserven para el futuro y que nuestros descendientes lo disfruten igual que nosotros”, subrayó.
El conversatorio estuvo a cargo de Delia Moraira Moya, directora del Instituto de Ciencias y Arte de Culiacán, con la participación de académicos, promotores culturales y público en general, quienes coincidieron en la relevancia de la gastronomía como patrimonio inmaterial que fortalece la memoria colectiva y la identidad regional.
