Culiacán, Sinaloa.- Con el objetivo de preservar las tradiciones gastronómicas y la riqueza de la herencia culinaria de las familias de la región, la Universidad Autónoma de Sinaloa, UAS, a través de la Dirección General de Extensión de la Cultura, invita a participar en la segunda edición de la muestra “Sabores con Memoria”.
Jesús Manuel Acosta López, subdirector de Actividades Artísticas y Culturales, señaló que este evento, enmarcado en el XXXI Festival Internacional Universitario de la Cultura, será un espacio de encuentro donde la cocina funcione como un puente entre generaciones, identidad y tradición, esta muestra se llevará a cabo el próximo 12 de mayo, a las 4:30 horas, en la explanada del Edificio Central de la UAS.
“Se busca rescatar esos platillos, esos sabores, que se trabajan o que se viven día a día en las familias sinaloenses y que, a veces, con el tiempo se van perdiendo esas tradiciones y lo que busca este evento es rescatar a esos difusores que, en este caso, son nuestros adultos mayores, los principales difusores de la parte culinaria y que hoy en día los conocemos y no sabemos de dónde vienen, entonces estas personas vienen y nos cuentan sus historias, vienen y cuentan de dónde nace ese platillo”.
Tras el éxito obtenido el año pasado, esta edición evoluciona de un formato de concurso a exhibición gastronómica, lo que permitirá a los asistentes degustar los platillos y sabores provenientes de los hogares sinaloenses.
Las personas interesadas tienen hasta el 30 de abril para realizar su registro, las bases e inscripción se realiza al escanear el código QR de la convocatoria disponible en la página de Cultura UAS, o bien en el sitio web: https://sites.google.com/uas.edu.mx/saboresconmemoria/inicio .
“Se van a registrar con sus datos y se les va a pedir un pequeño video explicando de qué trata el platillo y que nos cuenten una pequeña historia de ese platillo familiar, nosotros nos pondríamos en contacto posteriormente con ellos para decirles que fueron seleccionados y que ahora sí preparen su platillo para las degustaciones”.
Acosta López añadió que, para esta edición, se suma el apoyo de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, CANIRAC, así como la colaboración del Conservatorio Gastronómico de Sinaloa y estudiantes de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Gastronomía.
