Pese a las bajas ventas presenciales durante el periodo de vacaciones de verano, el uso de plataformas digitales de pedidos a domicilio habría mantenido a flote las ventas
Culiacán, Sinaloa | A pesar de que en sus registros históricos los meses de julio y agosto reflejan un nivel bajo de ventas en los restaurantes que representan, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados habría presentado un repunte en sus ventas a través de aplicaciones digitales de servicios a domicilio.
La representante de la organización en Culiacán, Laura Guzmán Torrontegui, señaló que durante estos meses se han tomado medidas de prevención para que la baja afluencia de ventas no se presente como un evento inesperado, argumentando que factores como el calor, las lluvias o las personas que salen de la ciudad por vacaciones influyen en esta baja de ventas.
“Y hoy por hoy hemos nosotros encontrado que la venta que se está generando en los comedores y en los restaurantes siempre ha tenido una baja significativa alrededor de un 20 por ciento aproximadamente. A algunos podría írsele hasta el 30”, señaló.
Guzmán Torrontegui señala el servicio para llevar se vería fortalecido durante el periodo de bajas a comensales presenciales, representando hasta un 30 por ciento de las ventas registradas, mencionando la fuerte presencia que plataformas como Uber Eats cuentan entre los usuarios.
También reveló que se han buscado las formas alternativas para aminorar los costos de la energía eléctrica en los restaurantes, aunque estas de momento no han resultado del todo redituables para los restaurantes.
Ante los cambios en el Reglamento de la Ley General para el Control del Tabaco, mencionó que los establecimientos deben tener muy en claro los señalamientos en sus áreas de fumadores, además de que la delimitación de las mismas depende enteramente del propietario del restaurante.
“Si a ti como empresario te es muy necesario o tu público y tu segmento de mercado al que vas dirigido tiene el hábito con mucha recurrencia de fumar, entonces te conviene hacer una inversión especial porque si son muchos puntos los que te exige la ley para que tu puedas determinar cómo área de fumadores”, concluyó.
